Unsere Umwelt
Aus Liebe zur Natur orientiert sich Champagne LEGRET an natürlichen und nachhaltigen Anbaumethoden, insbesondere im Hinblick auf die organische Düngung, mechanische Bodenbearbeitung, natürliche Begrünung und den Einsatz von Produkten, welche für die ökologische Landwirtschaft zugelassen sind. Um die natürlichen Kräfte des Bodens und der Rebstöcke zu stärken finden zudem biodynamische Präparate ihre Anwendung.
Unsere Weinberge
Das Weingut erstreckt sich aktuell mit einer Gesamtfläche von circa 5 Hektar in und um Talus über die Hügel von Sézanne und dem Vallée du Petit Morin.
Talus Saint Prix und Oyes liegen in hundertprozentiger Südausrichtung. Der hier vorherrschende Tonlöss-Boden bringt ausdrucksstarke rote Rebsorten hervor.
In Sézanne und Barbonne Fayel findet man leichte, kalkhaltige Böden, welche insbesondere die Charakteristiken des Chardonnays hervorheben.
Die ausgeglichene Rebsorten-Verteilung (40% Chardonnay, 30 % Pinot Noir sowie 30% Pinot Meunier) offeriert eine große Aromenvielfalt, welche sich in unseren Cuvées eindeutig widerspiegelt.
Im Keller
Im Anschluss an die manuelle Lese erfolgt eine sanfte Pressung. Die Arbeit im Keller verläuft auf natürlichste Weise. Die erste Gärung findet in Stahltanks und kleinen Holzfässern statt. In diesen verbleiben sie bis eine natürliche Klärung eingesetzt hat. Unsere volle Aufmerksamkeit gilt hiernach dem Cuvetieren, also dem Abfüllen der Weine in Flaschen, der Durchführung der 2. Gärung in der Flasche (Prise de Mousse), der Reifung auf der Hefe, dem Rütteln der Flaschen (Remuage) sowie dem anschließenden Degorgieren und Etikettieren. Von der Traubenlese bis zur vollen Entwicklung der gewünschten Aromen und idealen Perlage in den Champagnerflaschen vergehen mindestens 4 bis 6 Jahre.
Champagne Legret orientiert sich an den biodynamischen Anbaumethoden und verzichtet bei der Herstellung der Champagner vollständig auf den Einsatz tierischer Produkte.
