UNA VITICULTURA RISPETTOSA
L’azienda vitivinicola rispettosa del suo ambiente utilizza delle tecniche di viticultura naturali e sostenibile, come la fertilizzazione organica, il lavoro meccanico del suolo, l’inerbimento naturale controllato, l’impiego di prodotti consentiti in viticoltura biologica, oltre che preparazioni biodinamiche per sviluppare le capacità di difesa del suolo e della vigna.
Campo
La nostra azienda impiantata sui poggi della Valle del Petit Morin e quelli del Sézannais, si estende oggi su 5 ettari e copre 4 comuni.
Talus Saint Prix e Oyes con i loro poggi esposti in pieno sud e i loro terreni argillo-limosi rivelano l’espressione dei vitigni a bacca nera.
Sézanne e Barbonne Fayel dai terreni leggeri e sotto-suoli calcarei, offrono l’eccellenza ai vitigni di Chardonnay.
L’equilibrio dei vitigni nell’azienda (40% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier) permette di disporre di una largo ventaglio di aromi che ritroviamo nelle cuvé.
LA VINIFICAZIONE
Dopo la vendemmia manuale et una spremitura leggera, la vinificazione comincia il più naturalmente possibile. La prima fermentazione si fa nelle cuvé inox e barili in legno in cui riposano i vini, cosiddetti “vins clairs”.
L’elaborazione degli assemblaggi, l’imbottigliamento (tirage), la presa di spuma (seconda fermentazione), l’invecchiamento su “lattes”, il remuage, la sboccatura e l’etichettatura sono oggetto di tutta la nostra attenzione.
Dopo la raccolta delle uve, sono necessari dai 4 ai 6 anni per scoprire l’effervescenza e tutti gli aromi nel cuore dei vostri calici di Champagne.
Come lo Champagne Legret si rivolge verso i metodi biodinamici, esso esclude ugualmente l’utilizzo di tutti i prodotti di origine animale nell’elaborazione dei suoi Champagne.
